내 맘대로 계란 필라프 레시피

1. 적당한 양의 생쌀을 씻어 물에 불려두고, 밥솥에서 남은 밥을 꺼내 식혀둔다.

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2. 양파를 잘게 썰어준다. 세로 결로 자를 때는 양파 중간까지만 자르고, 다시 가로로 송송 자르면 양파를 쉽게 작은 조각으로 썰 수 있다.

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3. 계란 네 개를 그릇에 넣어 풀어준다. 먹다 남은 간장 양념과 고추를 섞어 간을 맞춘다.

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4. 웍같이 생긴 팬에 버터를 한 덩어리 넣고 생쌀을 볶아준다.

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5. 물을 조금(200ml 정도?) 붓고 쌀을 익히다가, 물이 다 날아가면 물을 다시 붓는 식으로 쌀을 익혀준다. 이때 물 조절을 잘못하면 쌀이 죽이 돼서 리조또 같은 느낌이 될 수도 있으니 주의.

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6. 쌀에 소금과 후추를 뿌리고 계속 볶다가 쌀이 어느 정도 익었다 싶으면 그릇에 덜어낸다.

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7. 다시 팬에 버터를 두르고 계란과 양파를 넣고 휘휘 저으며 스크램블 에그처럼 만든다.

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8. 계란 형태가 어느 정도 잡혔다 싶으면, 아까 덜어둔 쌀을 다시 넣고 같이 볶는다.

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9. 쌀이 제대로 익었다 싶을 때까지 볶다가, 남은 식은 밥을 더해 같이 볶는다.

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10. 굴 소스로 나머지 간을 맞추고 고슬고슬하게 볶아내면 완성!

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- 계란 볶음밥하고 비슷하지만, 식은 밥이 아니라 생쌀로 스타트를 끊어서 그런지 완성 후 식감이 더 좋습니다. 그만큼 쌀을 직접 익혀야 하기에 시간이 더 오래 걸리기는 하지만요.

- 원래 1번에서 쌀을 최소 30분은 불려야 된다는데, 덜 불려도 그 대신 조금 더 오래 볶으면 괜찮은 것 같습니다.

- 원래 5번에서 육수를 써야 된다는데, 귀찮아서 물을 사용했습니다. 치킨 스톡 같은 게 있다면 사용하면 좋을 듯합니다.

- 남은 밥이 잡곡밥이어서 비주얼이 안 좋게 나왔는데, 색감을 좋게 하고 싶으면 흑미나 콩을 섞지 말고 쌀만으로 밥을 하는 것이 좋습니다.